MENU DE LA SAINT SYLVESTRE
85€
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Amuse - bouche gourmand
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Dégustation de foie gras de canard et millefeuille de carpaccio de boeuf magret fumé, chutney de tomates cerises.
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Fantaisie de homard et bar, méli- mélo de riz et céréales aux petits légumes
et à la coriande, coulis de langoustines.
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Granité au champagne rosé parfumé à la menthe.
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Tournedos de cuissot de cerf, mousseline de céleri parfumé à la truffe
et pommes caramélisées aux quatre épices.
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Duo de croustillant de reblochon chaud et bûche au bleu d'Auvergne
et fruits secs marinés, salade verte à l'huile de noix.
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Dessert du "Réveillon" sur le thème du chocolat et saveurs des îles.
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Café ou thé accompagné de mignardises.
DEJEUNER DU « JOUR DE L’AN » 2017
62€
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menu à 53€
« variation de homard et langoustines en moins »
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Amuse - bouche gourmand
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Dégustation de foie gras de canard et millefeuille de carpaccio de boeuf
et magret fumé, chutney de tomate cerises.
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Variation de homard et langoustines poêlées, cocktail de céréales aux petits légumes,
sauce coraillée au cerfeuil.
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Granité au champagne rosé parfumé à la menthe fraîche.
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Suprême de bar à l'émulsion de beurre aux agrumes, pomme mousseline à la vanille,
tian de courgette et tomates au romarin.
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Duo de croustillant de reblochon chaud et bûche au bleu d'auvergne
et fruits secs marinés, salade verte à l'huile de noix.
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Dessert du "Jour de l'an" sur le thème du chocolat et saveurs des îles.
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Café ou thé accompagné de mignardises.
