MENU DE LA SAINT SYLVESTRE
87€
*******
Amuse - bouche gourmand
***
Dégustation de foie gras de canard au chutney de tomates cerises,
et cannelloni de saumon fumé accompagné de toast de pain grillé.
***
Symphonie de homard et St Jacques poêlées, riz thaï sauté aux petits légumes,
émulsion au beurre d'agrumes.
***
Cocktail de granité parfumé à la banane verte et eau de vie de framboise.
***
Dos de cerf poêlé, purée de patates douces et fine tartelette forestière,
jus au "Porto" et brisure de truffes noires du Périgord.
***
Composition de fromage local fermier et croustillant de chèvre chaud
au miel et cumin, salade verte à la vinaigrette de noix.
"Pain aux noix, amandes et fruits secs".
***
Dessert du "Réveillon" aux 2 chocolats et fruits exotiques.
***
Café ou thé accompagné de mignardises.
DEJEUNER DU « JOUR DE L’AN » 2019
63€
*****
menu à 54€
« symphonie de homard et St Jacques en moins »
*****
Amuse - bouche gourmand
***
Dégustation de foie gras de canard aux chutney de tomates cerises,
et cannelloni de saumon fumé accompagné de toast de pain grillé.
***
Symphonie de homard et St Jacques poêlées, riz thaï sauté aux petits légumes,
émulsion au beurre d'agrumes.
***
Cocktail de granité parfumé à la banane verte et eau de vie de framboise.
***
Filet de bar poêlé sur la peau, purée de patates douces et variation de légumes d'hiver,
jus au thym citronné
***
Composition de fromage local fermier et croustillant de chèvre chaud au miel et cumin,
salade verte à la vinaigrette de noix.
"Pain au noix, amandes et fruits secs".
***
Dessert du "Jour de l'an" aux 2 chocolats et fruits exotiques.
***
Café ou thé accompagné de mignardises.
