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Menu à 42€ ou à 47,50€

MENU A 47,50 EUROS        Ou               MENU A 42 EUROS

                                                                              (moins la tarte fine de langoustines)

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Amuse-bouche

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Variation de St Jacques poêlées en chaud et froid d'endives,

rose de saumon fumé et dentelles caramélisées aux graines de sésame et pavot.

Fried scallops and chicory with smoked salmon and caramelised crepe dentelle.

ou

Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé,

chutney de pommes et oignons.

Duck foie gras terrine with toast and apple and onions chutney.

ou

Les dix huîtres de la route du « Pô » à Carnac.

Ten oysters from the “route du Pô” in Carnac.

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Tarte fine de langoustines et crevettes poêlées,

julienne de légumes et crème de moules émulsionnée à la moutarde à l'ancienne.

Langoustines and prawn tart with vegetable julienne and a mussel and grain mustard cream.

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Granité au "Vouvray" pétillant parfumé à l'eau de vie de "Poire Williams".

Sparkling "Vouvray" and pear brandy granita.

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Filet de rouget poêlé, 

cocktail de céréales moelleuses et petits légumes du moment, jus balsamique à l'huile d'olive vierge.

Fried red mullet fillet with a cocktail of mixed cereals and vegetable, and a balsamic jus.

ou

Médaillons de filet mignon de veau,

embeurré de pomme de terre et chou vert, poêlée de champignons à la persillade.

Fried veal fillet medallions, buttery potato and cabbage, and mushrooms with persillade.

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Chariot de fromages et son pain aux noix.

Selection of cheeses served with walnut and raisin bread.

ou

Brick de "Curé Nantais" affiné au Mucadet, salade verte aux noix.

Warm "Curé Nantais" filo parcel and green salad with walnuts.

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Tarte fine aux poires et amandes, glace caramel au beurre salé et crème anglaise au pain d'épice.

Pear and almond tart with caramel ice cream and spiced custard

ou

Farandole de mini-dessert du "Râtelier"

Gourmet selection of "le Râtelier" desserts.

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Les prix sont nets.

Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service